Carciofi e agnello in costoletta e polpetta
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Per servire un piatto superclassico un po' "ringiovanito" ho quello che fa per te: insieme alla costoletta metti una polpetta stile finger infilata nel rametto di rosmarino e qualche stick di patata fritta!
Fatto! E il carciofo? Beh quello è un assoluto evergreen...
Per 4
4 costolette di agnello
4 carciofi mamme romane
100 gr polpa di agnello
30 gr parmigiano
30 gr pane raffermo
1 tuorlo d'uovo
Rametti di rosmarino
2 patate
1 spicchio d'aglio
Timo
Olio di semi di arachide per friggere
Olio evo q.b.
Sale q.b
Pepe q.b.
Monda i carciofi e taglia i cuori a metà.
(Se non ti ricordi come si fa e vuoi un refresh ti lascio in calce alla ricetta il link del mio reel con il tutorial per pulire i carciofi)
Mettili in teglia con le costine, un filo d'olio, uno spicchio di aglio e rosmarino. Aggiungi sale e pepe q.b e cuoci in forno 180° per circa 20/25 minuti da controllare.
Taglia le patate a bastoncini e friggile in olio di semi di arachide, quindi asciugale su carta da cucina e condiscile con sale e timo.
Prepara delle polpettine con polpa di agnello, pane raffermo grattugiato, parmigiano grattugiato, un tuorlo d'uovo, sale e pepe.
Infila ogni polpetta in un rametto di rosmarino e cuoci in forno a 180° per circa 10 min.
Servi il carciofo con la costoletta e la polpetta, accompagna con qualche stick di patata fritta.